今夜はパセリカレーにしようと思う。
私は喘息持ちなので、本当は挽肉はあまり食べない方が良いのだけど
挽肉がとても好き。
カレーもシチューも挽肉を使うことが圧倒的に多い。
挽肉を使うカレーでいちばんのお気に入りはパクチーカレー。
昨年、パクチーカレーを作ろうと思ったら、勘違いでパクチーの在庫がなかったことがあった。
なんという失態・・・
その時、ちょうど冷凍庫にどっさり冷凍してあったパセリを使ってみたら、
これがまた意外なほど美味しくてお気に入りメニューに昇格したのがきっかけで、
よく作る。
パクチーもパセリもそのまま食べるにはクセが強いけれど、
カレーにすると不思議なくらいクセが爽やかな清涼感に変わる。
瑞々しいパセリを添え物だけに使うのは勿体無い！！！
昨日届いた元気なパセリを、今日は主役に大抜擢して、
シンプルな辛い辛いカレーを作ろうと思う。
台所に立つ時間は、いつも少しだけ世界が柔らかくなる。
今夜もそんな時間になりそうです！
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