ティラミスをアイスにしたかった｜イタリアに恋して

ティラミスをアイスクリームにしたい。
ずっと、そう考えていました。

でも、私は実は、市販のコーヒー味のお菓子があまり得意ではありません。

ジェラート屋さんのティラミスは、お酒が強かったり、コーヒーをアイスにするために
甘みが強くなっていたりして、
「これだ！」と思えるものになかなか出会えなくて。

エスプレッソをジェラートとして美味しく成立させるには
かなりのお砂糖が必要になります。

でも、それをすると、
私の好きな”ティラミスの美味しさ”とは少し違ってしまう気がしました。

だから、今回は、
”ティラミス味のアイス”ではなく、
ティラミスの構造で、アイスクリームを楽しむデザートに。

アングレーズソースを炊き、濃厚なマスカルポーネのアイスクリームを作ります。

グラスに、
牛乳寒天、フィンガービスケット、
そしてマスカルポーネアイスを重ねたら、
仕上げに熱々のエスプレッソを。

アフォガートのようにかけていただきます。

エスプレッソを吸ったビスケット、
少しずつ溶けるアイス、
最後に残るミルキーなコーヒークリーム。

牛乳寒天のおかげで、
溶けた後まで、ちゃんと美味しい。

これは、とても好きなデザートになりました。

次は逆バージョンも考えています。

エスプレッソの香りを損なわないジェラートを作り、
そこにマスカルポーネクリームを重ねるティラミス。

先日、本場のフォカッチャを習ったので、
近いうちに、
イタリアをテーマにしたアフタヌーンティも
できたらいいなと思っています。