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ずっと温めてきた天然酵母パンのレッスンが、いよいよスタートしました。 「天然酵母って難しそう。」そんなイメージを持っている方も多いと思います。 でも、私がお伝えしたいのは、特別な技術ではなく、毎日の暮らしの中で楽しめるパン作りです。 こねす...

スイカ🍉 スイカが大好きだ。 夏が近づき、スーパーにスイカが並び始めると、なんだかそわそわしてしまう。今すぐにでも買って食べたい。 でも、ぐっと我慢する。 シーズン最初に食べるスイカは、絶対に松本のスイカ。 そう決めているからだ。 長野県松本...

杏仕事 2026 杏は一年のうち、ほんの１ヶ月ほどしか楽しめない。昨年は、季節の終わりギリギリに杏を手に入れたため、かなり慌ただしく加工するだけで終わってしまった。今年は、嬉しい偶然が重なり、出始めの杏農家さんを訪ねることができた。もぎたての...

ホームページのトップにある 「この やさしい せかいに」 という言葉。 先日、「どういう意味ですか？」と聞かれました。 たしかに少し分かりにくいかもしれません。でも、意味はそのままです。 私は、このやさしい世界に生きていたいと思っています。 毎...

海外でじわじわと流行っている？流行っていた？Fault line cakeが可愛くて、サプライズケーキでケーキをぺりぺりっとめくったら、写真や好きな画像が出てきたら素敵かなと思った。 Fault Line Cakeとは？情報が少なくて、はっきりとはわからないのだけど、...

ティラミスをアイスクリームにしたい。ずっと、そう考えていました。でも、私は実は、市販のコーヒー味のお菓子があまり得意ではありません。ジェラート屋さんのティラミスは、お酒が強かったり、コーヒーをアイスにするために甘みが強くなっていたりして...

5月のAfternoon Tea Lesson。メインメニューのひとつは、抹茶タルトとドバイチョコレートです。本当は、ショコラのレッスンをしたい気持ちがありました。Lotusで大切にしている、濃厚で、なめらかで、すっとほどけるようなショコラの口どけ。あの”季節の口...

グリーンとピンクに囲まれた、やさしいティータイム。今回のレッスンでは・濃厚抹茶タルト・ミルクプリンをご用意しています。見た目の可愛さだけでなく、「美味しい」を大切にした内容です。よりリッチな味わいを楽しみたい方は、ドバイチョコレートケー...

ジャズの巨匠、トランペット奏者Dizzy Gillespieによるビバップの名曲。ビバップと言われれば確かにそうなのだけれど、この曲はもう、とにかくはっちゃけていて、どこかコンテンポラリー。トランペットの楽曲はあまり得意ではないけれど、この曲はなぜか好...

天然酵母や自家製酵母でパンを焼くようになってもう10年以上経つ。パンを焼くようになって、とても嬉しいおまけのように身に付いたのは麺類もだいたい手でこねて作れるようになったこと。餃子や小籠包の皮も、お気に入りの美味しい粉で作ることができるし...